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港式奶茶——奶茶之魂

2018-06-08 15:30:02 | 内容来源:未知

港式奶茶,起源于英国的下午茶文化。英国人风行喝下午茶,他们把下午茶的习惯带到了殖民时期的香港。当“喝茶”变成大众活动时,香港人不再遵循老外的习惯,开始依照港人的口味来调制奶茶。随着不断的改良和试验,最终演变成现今远近驰名的“港式奶茶”。

港式奶茶之所以是一种独特的饮品,并且形成一种文化,和其所用原料以及地方文化密不可分。无论是茶叶、奶、以及拉茶选用的布袋和手艺,都有着香港独特的地方印记。

港式风味,一地一味道

为何说港式奶茶是最具地方特色的饮品?在香港,不同区域的奶茶,味道也各不相同。可以用作茶胆的茶叶多不胜数,每个拉茶师傅都会根据自己档口这一带居民的口味来调制茶胆,无论是茶叶的搭配、分量的多少、奶的比例都是因地而异,绝对的独一无二。

值得一提的是,香港是全球贸易港,“零关税”的政策使锡兰红茶变得平价又亲民,令香港茶餐厅做奶茶的成本远远低于其他地区,这也是港式奶茶经久不衰的重要原因之一。

专为港式奶茶而创的淡奶

要说奶茶,除了茶叶以外,另一个主角必是淡奶莫属。如今,奶茶已经成为香港人日常生活中必不可少的一部分。从早上起床开始,第一个想到的就是奶茶。有人笑称,香港人一天喝奶茶的量足够用来淋浴,可见香港对奶茶的需求量之大。

为了响应市场的需求,有加盟商针对港式奶茶,为其特别调制出一种淡奶,特供港式奶茶用。旧时有三花淡奶、双喜淡奶,近年则被荷兰的黑白淡奶所取代。

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