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黑泷堂奶茶里面用的抹茶粉和绿茶粉有什么区别

2017-12-05 13:02:27 | 内容来源:未知
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黑泷堂奶茶里面用的抹茶粉和绿茶粉有什么区别吗? 大家都知道黑泷堂奶茶里面抹茶口味的系列饮品很受欢迎,不过市场上其他有些品牌也有抹茶口味,却跟黑泷堂奶茶有明显的区别,这就是有不少品牌那绿茶粉冒充抹茶粉后导致的。那么黑泷堂奶茶用的抹茶粉,还其他一些品牌使用的绿茶粉,有什么区别呢?   抹茶和普通绿茶粉都是用绿茶加工制成的茶叶细粉,都有着绿茶的特性,包括色、香、味和营养价值,不过这两者之间的区别还是有很多的。   

1.生产工艺不同   可以把抹茶的生产流程简要概括为:优质新鲜绿茶、蒸青、碾磨、古代末茶、超微粉碎、低温干燥最后变成现代抹茶。抹茶的生产采用了老一辈的碾磨技术和现代的超微粉碎技术,整个加工过程始终在低温状态下进行,能更好地保存茶叶中的活性成分。而普通绿茶粉大多都是用蒸青煎茶和炒烘青绿茶作为原料,采用粉碎法直接加工而成。   

2.原料不同   抹茶对原料的质量要求非常高,要求采用含有丰富氨基酸、蛋白质和叶绿素的茶叶,同时限制原料中的茶多酚和咖啡因的含量。在采摘之前,对鲜茶叶的采摘时间、叶片的大小都有着苛刻的要求。抹茶的生产时间较短,只有50天左右,用4、5两个月的时候产出的优质茶叶做为原料,产出的的抹茶的质量是最好的。加工抹茶所用茶叶的树种要求也是十分严格,是以无性系繁殖技术培育的茶树,保证了纯正的茶树“血统”。另外,为保证高质量的鲜叶,在栽种的时候,还需对茶树进行遮阳的保护,以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工出来的。绿茶粉则是以普通茶叶加工而成,质量较低,茶树也多为杂交种。   

3.风味不同   抹茶清香、清口,略带青草的气息,滋味淡雅。而绿茶粉的香型杂而不纯,香而不足或香有余。在口味方面,绿茶粉的比较苦涩,没有抹茶那种鲜醇和略带青草气的清香。

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